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해파리는 대부분이 수분으로 단백질과 당질, 비타민등의 함유가 적고 칼로리가 낮으므로 고혈압과 비만증에 좋은 식품이 될수 있다.
해파리는 부녀자들이 무리하여 체력이 손상되었거나 혈액 순환이 원활하지 못하고, 냉이 많을 때 먹어도 효과를 볼 수 있다.
또 대장의 대사를 촉진하는 작용이 있어 장에 쌓인 음식 찌꺼기를 말끔하게 청소해 주기도 한다. | |
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해파리 300g, 맛살 4개, 오이 1개, 채소 약간(당근, 홍/청피망, 양파), 계란 1개
마늘 겨자 소스 양파 1/6개, 마늘 7쪽, 설탕 3큰술, 식초 31/2큰술, 양겨자 2/3큰술, 소금 1작은술 |
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1. 해파리는 20~30분 옅은 소금물에 담가서 소금기를 완전히 빼고 비벼 씻은 다음
뜨거운(80~70℃) 물에 살짝 데쳐서 식초를 넣은 얼음물에 1시간 정도 담가 두었
다가 물기를 완전 제거한다. |
2. 오이는 길게 돌려 썰기해서 해파리 굵기로 썰고, 채소는 작게 잘라(해파리 크기)
찬물에 담갔다가 물기를 뺀다. |
| 3. 맛살은 3등분하여 얇게 찢어 놓는다. |
| 4. 계란은 녹말을 첨가하여 얇게 지단을 만들어 해파리굵기로 썰어 놓는다. |
| 5. 마늘 겨자 소스를 만든다. 양파, 마늘, 식초를 믹서에 넣어 간다. |
| 6. [5]에 나머지 소스재료를 넣은 후 섞는다. |
| 7. 넓은 접시에 오이와 채소를 담은 후 해파리를 얹고 , 마늘 겨자 소스를 뿌린다. | |
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현미와 보리를 섞어 쌀을 양을 줄여 밥을 지으면 칼로리를 많이
줄일 수 있다.
또 칼로리가 거의 없는 곤약은 다이어트 식품으로 유명하다.
그런 곤약과 버슷의 양을 늘리면 칼로리가 더 낮아진다.
여기에 취향에 맞는 적당한 맛을 가미한다면 포만감과 함께 맛도
즐길 수 있다. | |
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쌀 3컵, 애느타리 버섯 50g, 표고버섯 6개, 곤약 100g,
[멸치육수] 멸치 맛국물 4컵, 청주 2큰술, 맛술 1큰술, 간장 1큰술, 소금 1½작은술 |
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| 1. 쌀은 씻어서 불려둔다. |
2. 표고버섯은 기둥을 제거하고 얄팍하게 썬후, 애느타리 버섯을 가닥가닥 뜯어서
준비를 한다. |
| 3. 곤약은 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 뺀 후, 적당한 길이로 채를 썬다. |
| 4. 멸치 맛국물에 간장, 맛술, 청주, 소금을 넣어서 잘 섞는다. |
5. 냄비에 불려둔 쌀을 넣은 후, 밑간을 한 ④번의 양념된 멸치육수 물을 부어 밥물의
양을 조절한다. |
| 6. ⑤번의 위에 썰어둔 곤약과 준비해둔 버섯을 올려 밥을 짓는다. |
| 7. 다된 표고버섯 곤약밥을 아래위로 잘 뒤썩어서 그릇에 담아 낸다. | |
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달고기의 가슴살은 기름기가 적고 담백해서 다른 부위보다 칼로리
도 줄이며 닭고기의 맛을 즐길수 있다. 또 셀러드와 무침류는 고기
를 적게하고 야채를 많이 넣어 더욱 낮은 칼로리의 음식을 만들수
도 있다.
소스로 지방연소에 도움이 되는 들기름을 넣어 다이어트용 요리로
써도 좋고, 닭고기 가슴살의 팍팍한 느낌도 줄여 담백하면 서도 자
극적이지 않아 건강식으로도 좋다. | |
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닭고기 가슴살 300g, 무 100g, 참나물 30g
[들기름 소스] 소금 1큰술, 후춧가루 1작은술, 들기름 3큰술
[닭고기 양념] 소금/후춧가루 약간씩, 청주 2큰술 |
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| 1. 닭고기는 내열용기에 담고 소금, 후춧가루, 청주를 넣어서 밑간을 한다. |
| 2. 준비된 ①에 랩을 씌워서 전자레인지에 넣고 5분 정도 익힌다. |
| 3. ②의 닭고기가 식으면 적당한 크기로 찢어둔다. |
| 4. 무채는 3cm로 채썰어주고, 참나물도 3cm길이로 준비한다. |
| 5. 소스 재료를 잘 섞어서 들기름소스를 만든다. |
| 6. 볼에 무와 참나물을 담고 ⑤의 들기름소스를 1/2정도 넣어서 버무린다. |
| 7. 접시위에 무친 야채를 담고 위에 준비해둔 닭고기를 소복하게 얹는다. | |
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닭고기의 부위 중 날개는 피부미용과 골다공증을 예방하는 효과가 있다. 날개에 콜라겐 성분이 들어 있어 아름다움을 추구하고 고운
피부를 원하는 젊은 여성들에게 특히 좋다.
콜라겐은 일상적인 식사만으로는 충분한 섭취가 이루어지지 않으며, 자외선과 노화등에 의해 자연적으로 소실이 되어 미용과 건강을 유지하기 위해서는 별도의 섭취가 꼭 필요해 콜라겐이 많이 들어있는 닭고기 날개육을 먹는 것이 좋다. | |
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닭고기 다리살/가슴살 400g, 양파 1/2개, 당근 1/4개, 셀러리 2줄기, 방울토마토 4개, 꼬치 10개
[소스 만들기] 식초 3큰술, 설탕 2큰술, 소금 1작은술, 간장 2작은술, 붉은 고추 다진 것 1큰술,
깨소금 1/2큰술, 셀러드유 약간 |
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| 1. 닭고기는 적당한 크기로 잘라서 소금과 후춧가루를 뿌려 밑간을 한다. |
| 2. ①의 닭고기를 꼬치에 꿴다. |
3. 양파와 당근, 셀러리는 채를 썰어서 준비하고 방울토마토는 깨끗하게 씻어서
4등분을 한다. |
| 4. 소스는 소스재료를 분량대로 넣고 잘 섞어서 만든다. |
5. 오목한 접시에 준비한 야채와 방울 토마토를 맛깔스럽게 담아내고 ④의 소스를
끼얹어둔다.(한시간 정도 두면 아채가 부드럽고 야들야들해 진다.) |
6. 프라이팬에 기름을 두르고 ②의 닭고기를 넣어서 노릇하게 구워낸뒤
야채 위에 가지런히 올려준다. | |
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버섯은 칼로리가 없는 식품이므로 해조류와 마찬가지로 많이 먹어
도 살이 찌지 않는다. 게다가 버섯의 강한 향기로 여러 가지 양념을 적게 하고도 맛있게 먹을 수 있다. 이 독특한 감칠맛은 구아닐산에
서 비롯된다. 또한 씹는 감촉이 있기 때문에 다이어트를 하면서 포
만감을 느낄 수 있는 식품 중의 하나다. 버섯류에는 일반적으로 섬
유소가 많이 들어 있어 변비를 예방하고 치료하는 데에도 탁월하며 비타민 B군이 많이 들어 있기 때문에 탄수화물과 지방의 대사를 활발하게 해준다. | |
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새송이 버섯 100g, 애느타리버섯 100g, 생표고버섯 4개
[소스 만들기] 소스 간장 2큰술, 식초 2큰술, 샐러드유 2큰술, 머스터드 1작은술 |
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| 1. 새송이버섯은 길이로 얄팍하게 썰어서 준비를 한다. |
| 2. 표고버섯은 기둥을 조금 잘라내고 표고버섯과 같이 얄팍하게 설어준다. |
| 3. 애느타리버섯은 가닥가닥 띁어서 먹기 좋게 준비한다. |
4. 그릴 판에 호일을 깔고 샐러드유를 손이나 솔로 골고루 바른 후 준비한 버섯을
올려, 그릴에 넣고 10분정도 약한 불에 구워낸다. |
| 5. 잘 구워진 버섯에 소스 재료를 넣고 골고루 섞어 준다. |
6. 구운 버섯을 예쁜 접시에 담아내고 위에 한번더 ⑤의 소스를 맛깔스럽게
뿌려준다. | | |
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